Этилмальтол
Этилмальтол - пищевая добавка со сладким запахом, который напоминает карамельный сахар или варёные фрукты. Это рентабельный усилитель вкуса, потому что уже маленькая дозировка, обычно 0,01-0,1%, может значительно повысить оригинальный запах пищи. Кроме того, это может также помочь скрыть неприятный запах некоторых высококонцентрированных мясных продуктов или приправ.
AIPU FOOD предлагает два артикула этилмальтола, один с оригинальном фруктовым ароматом, а другой с уникальным ароматом жженого сахара. Оба они могут идеально сочетаться с различными продуктами, поэтому производители могут выбирать между ними исходя из ожиданий от конечного аромата.
Особенность
Интенсивный вкус и аромат.
Легко координируется с другим сырьем.
Усиливает оригинальный вкус пищи.
Рекомендации по применению
| Применения |
Рекомендуемая дозировка |
Применения |
Рекомендуемая дозировка |
|
Конфеты |
0.001-0.02% |
Печенье и хлеб |
0.1-0.18% |
|
Мороженое |
0.08-0.1% |
Маринованные овощи |
0.08-0.1% |
|
Маринад |
0.08-0.1% |
Орешки |
0.08-0.1% |
|
Молочные изделия |
0.08-0.1% |
Соус |
0.1-0.18% |
Примечания: рекомендуемая дозировка здесь предназначена только для справки. Перед использованием читайте и соблюдайте местные правила. Между тем, мы предлагаем производителям провести пробные испытания перед производством, дабы убедиться в том, что пропорция является оптимальной.
FAQs
О: При использовании продуктов этилмальтола не рекомендуется контактировать с изделиями из железной руды и нержавеющей стали, иначе с белого он станет красным. Продукты, содержащие этилмальтол, должны быть максимально лишены контакта с металлом.
О: В качестве усилителя вкуса этилмальтол имеет очевидный эффект при низкой дозировке(обычно от 0,1 ‰ до 0,5 ‰. Иногда несколько ppm также является эффективным. На практике нужно добавить горячей воды в этилмальтол для приготовления 0,25% раствора или растворить этилмальтол в этиловом спирте или глицерине, а затем определить оптимальное количество добавки с помощью пробного теста с использованием вышеуказанных растворов. Избегайте прямого добавления, иначе этилмальтол не полностью растворится и и может оказаться менее эффективным.
Рекомендации продуктов
Внешний вид: кристаллический порошок.
Цветовой диапазон: белый.
Особенность продукта: имеет характерный запах и сладкий вкус, похожий на фрукты в разбавленном растворе.
Применение: этилмальтол широко применяется в пищевых продуктах, мясных изделиях, напитках, вине, табаке и косметике, чтобы подчеркнуть приятный запах.