Выпечка
Карамельный колер AIPU FOOD и этилмальтол могут применяться в хлебобулочных изделиях по мере необходимости. Клиенты могут использовать как жидкий так и порошкообразный карамельный колер в хлебобулочных изделиях. Карамельный колер позволяет укрепить и стандартизировать оттенки продуктов в индустриальном производстве. Для получения однородной окраски перед выпеканием мы рекомендуем смешивать карамельный колер с другими жидкими сырьевыми материалами.
Этилмальтол обладает уникальным сладким ароматом и может применяться для производства различных хлебобулочных изделий. Мы предлагаем два типа этилмальтола на выбор, один из которых является оригинальным фруктовым вкусом, а другой - специальным ароматом карамели. Этилмальтол используется в низкой дозировке. Необходимо растворить этилмальтол в другом жидком сырье перед использованием (см. Введение в состав продукта).
Что касается применений каждого продукта, мы рекомендуем производителям проводить предварительные эксперименты перед производством. Клиенты также могут запрашивать данные у нашего сервисного персонала для получения дополнительной информации о рекомендуемой дозировке и эффекте применения.
Область применения
Печенье, вкусоароматические сиропы, начинка и топпинг для хлебобулочных изделий, конфеты, какао-продукты и шоколадные изделия.
Рекомендации продуктов
Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150a).
Цветовой диапазон: золотой - темно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,055
Особенность продукта: простая карамель, с низким содержанием сульфита.
Применение: широко используется в соусах, полутвердых составных приправах, сиропе, молочных напитках, коньяке, виски, роме, печенье, приправах, какао / шоколаде и растворимом кофе благодаря его превосходным свойствам окраски.
Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150c).
Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0.190.
Особенность продукта: высокая интенсивность цвета.
Применение: обычно используется в пиве, хлебобулочных изделиях и соусах благодаря его превосходным свойствам окраски.
Внешний вид: порошкообразный карамельный колер (E150c).
Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,220
Особенность продукта: карамельный колер, полученный по аммиачной технологии.
Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, соевых соусах в порошках, смесях приправ и других продуктах, где требуется более высокая интенсивность цвета.
Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150d).
Цветовой диапазон: темно-коричневый – черно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,262
Особенность продукта: высокая интенсивность цвета, устойчивый к кислоте/алкоголю.
Применение: широко используется в различных газированных напитках, сокосодержащих напитках, чайных напитках, виноградном вине, мороженом и печенье.
Внешний вид: Порошкообразный карамельный колер (E150d).
Цветовой диапазон: темно-коричневый - черно-коричневый.
Спецификация: Интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,425
Особенность продукта: карамельный колер, полученной по аммиачно-сульфитной технологии, по выгодной цене.
Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, в порошкообразных соевых соусах, приправах, различных сухих смесях и других продуктах, где требуется высокая интенсивность цвета.
Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150d).
Цветовой диапазон: темно-коричневый - черно- коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,262
Особенность продукта: выгодная цена.
Применение: широко используется в чёрном хлебе, печенье, маринадах, вкусоароматических экстрактах, блинах и мороженого.
Внешний вид: жидкий карамельный колер (E150c).
Цветовой диапазон: коричневый - темно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0,120
Особенность продукта: с положительным зарядом, подходит для различных применений.
Применение: широко используется в ферментированных соевых соусах и других соусах благодаря его превосходным свойствам окраски.
Внешний вид: порошкообразный карамельный колер (E150a).
Цветовой диапазон: золотой - темно-коричневый.
Спецификация: интенсивность цвета (типичная) (610 нм): 0.100
Особенность продукта: простая карамель.
Применение: широко используется в хлебобулочных изделиях, порошкообразных соевых соусах, смесях приправ, разнообразных сухих пищевых смесях и других продуктах, где требуется порошкообразный карамельный колер (класс I).
Внешний вид: кристаллический порошок.
Цветовой диапазон: белый.
Особенность продукта: имеет характерный запах и сладкий вкус, похожий на фрукты в разбавленном растворе.
Применение: этилмальтол широко применяется в мясных изделиях, напитках, вине, табаке и косметике, чтобы подчеркнуть приятный запах.
Куки
Применение карамельного колера AIPU в куки
| Справочная рецептура | |
| состав | дозировка |
| мука с низким содержанием клейковины | 39,5% |
| сливка | 31,3% |
| порошок сахара | 16,7% |
| жидкость куриного яйца | 9,4% |
| порошок какао | 2,5% |
| карамельный колер | 0,6%-1% |
| ароматизатор | 0,01% |
Рекомендуемая дозировка: 0.2-5.0%
Рекомендуемый артикул: PC-001, PC-005, DS-036
Шоколадные торты
Применение карамельного колера AIPU в шоколадных тортах
Шоколадные продукты
Применение карамельного колера AIPU в шоколадных продуктах
Шарики тапиоки
Применение карамельного колера AIPU в черных шариках тапиоки
| черных шариках тапиоки | |
| состав | дозировка |
| крахмал тапиоки | 62,50% |
| вода | 35,75% |
| карамельный колер | 1,00% |
| ксантановая камедь | 0,75% |
Рекомендуемая дозировка: 0.1-1%
Рекомендуемый артикул: BC-208, BC-253
Применение карамельного колера AIPU в янтарных шариках тапиоки
| янтарных шариках тапиоки | |
| состав | дозировка |
| крахмал тапиоки | 62,50% |
| вода | 36,65% |
| карамельный колер | 0.10% |
| ксантановая камедь | 0,75% |
